桜ん坊のパン工房 | 日記一覧

今回は枝豆を使ったピザの断面です。
成形→最終発酵→焼成にてパンとなりますが、ピザ用の生地は伸ばしに伸ばして厚み１ミリ程度、直径１３センチ程度にします。
そのパンが焼成の工程を過ぎた時には、厚みが１０倍位…

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ドスン！っと、真ん中に「こしあん」です。
一本筋の通った男気あふれる勇姿をご覧下さい。
この「こしあん」は、ただの「こしあん」ではありません。バターをタップリ吸った「スーパーこしあん」です。
今にも金色に光…

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結構沢山たまごスプレッドが入っていて安心しました。
白身は砕いた状態で、黄身はバターの香りたっぷりのペースト状で、優しくパンに挟まれています。

パンの上部表面には、薄皮一枚見えますね〜。
これの正体は、チー…

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三大栄養要素の１つタンパク質を多く含み、形がユニークな事で人気の『ツナマヨコーンのおにぎりパン』断面を見てみましょう。

名前の通り、「ツナ」、「コーン」が入っている様子が見て取れます。
具材は２０グラム、…

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「タカナ、タカナ、タカナ〜♪タカナ〜を食べ〜ると〜♪アタマ、アタマ、アタマ〜♪アタマ〜が良く〜なる〜♪」
この歌が頭の中を駆け巡るんです。
『高菜のおやき』を成形する時は、いつも口ずさみながらノリノリで作…

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『クロワッサン』の断面は蜂の巣みたいになってるんですね。
伸ばしては織り、伸ばしては織り、を繰り返して生地を作る（商品説明No.004：クロワッサン参照）のでミルフィーユみたいなのを想像してたんですが、…

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さぁ〜〜困った。
シンプルかつ予想通りの断面で、コメントが出てこない。。。
３回目にして、、、ピンチ
とりあえず見たままを話し始めてみます。

クッキー生地のお山が５つあります。
見方によっては、猫とか犬とかの足…

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本日は『くるみあんぱん』の断面をみてみましょう。
あんこの中に白い塊が見えます。
ちょうど小豆の断面も見れて良かったです。そうです、『くるみあんぱん』には「つぶあん」が使用されています。
「あんこ」の甘みと…

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売れ残ったパンを半分にカットしてみて断面を観ながら、パンを食べながら「あれこれ」言う連載企画です。
第一回目は、桜ん坊のパン工房にて１番人気のこの方っ！
『塩バターロール』さんでいってみたいと思います。

ま…

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今回は桜ん坊のパン工房で使っている『あんこ』に関してです。

桜ん坊のパン工房で使用している『あんこ』の糖度は４７度。
一般的には５５度以上のものが多く使われている為、桜ん坊のパン工房の『あんこ』は糖度が低…

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